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현직자가 직접 답하는 질문들
이를 바탕으로 신관이 대형 F&B와 체류형 콘텐츠를 통해 젊은 가족 고객을 유입하는 공간이라면, 본관 식품관은 특색 있는 식품을 발견하는 큐레이션 공간(가격과 장보기 목적 중심의 롯데마트와 구분되는) 으로 역할을 구분할 수 있지 않을까 생각했습니다. 다만 프리미엄·희소 상품을 전면에 내세우는 것이 점포의 차별화와 객단가 측면에서는 의미가 있어도, 실제 구매 고객 수와 전체 매출을 높이는 데에는 한계가 있을 수 있겠다는 생각과 일회성 현장 관찰을 바탕으로 한 지극히 개인적인 생각일 수 있겠다는 한계도 느꼈습니다. 현직자의 관점에서 보셨을 때, 1. 롯데마트–본관 식품관–신관 F&B의 역할과 포지셔닝을 이처럼 구분해보는 방향이 실제 점포 운영 관점에서도 타당한지 2. 제가 고민한 본관-신관의 역할 부분이 실무에선 어떻게 받아들여질지 궁금합니다. 만약, 좋은 방향은 아니라면 본관과 신관의 식품관의 역할이 어떻게 달라질 수 있을지 현직 멘토님의 생각이 궁금합니다. 도움을 주셔서 진심으로 감사합니다!
안녕하세요 이틀 전 청량리점 답사와 관련해 문의드렸는데, 조언해주신 내용을 바탕으로 직접 방문한 뒤 나름대로 방향을 고민해보았습니다. 저는 식품 카테고리에 관심이 있어 B2 식품관을 중심으로 살펴보았습니다. 청량리점은 롯데마트가 인접해 있어, 백화점 식품관이 마트와 어떤 차별화된 역할을 해야 하는지를 중점적으로 보았습니다. 평일 저녁에 방문했을 때는 식품관 중앙의 식음 매장과 애슐리·샤브샤브 같은 레스토랑에는 이용객이 비교적 많았지만, 가장자리에 있는 건강식품과 청과·축산·그로서리 코너에는 고객이 많지 않았습니다. 다만 식품관을 자세히 둘러보니 인도 프리미엄 티, 버섯 선물세트, 해외 소스와 오일 등 일반 마트에서는 쉽게 접하기 어려운 상품들이 눈에 띄었습니다. 이러한 상품들이 백화점 식품관만의 차별점이 될 수 있겠다고 생각했습니다. 반면 에스컬레이터 앞의 가장 눈에 띄는 매대에서는 동원식품 기획전을 진행하고 있었습니다. 실제 마트가와 비교해보니 비슷하거나 조금 저렴한 수준이었지만, 소비자 입장에서는 바로 인접한 롯데마트가 가격과 구색 면에서 더 익숙한 선택지이기 때문에 백화점 식품관에서 해당 상품을 구매할 유인이 얼마나 클까 의문이 들었습니다. 오히려 안쪽에 있던 희소성 있는 식재료와 프리미엄 상품을 고객 동선상 잘 보이는 곳에서 소개하면 식품관의 특색이 더 분명해지지 않을까 생각했습니다. (글자수 초과로 다음에 이어 작성)



















































